Il-pulpetti ċari tal--ljun's Stewed bil-laħam tal-granċ huma speċjalità tradizzjonali minn Yangzhou, Provinċja ta' Jiangsu, li tappartjeni għall-familja tal-kċina Huaiyang. Fid-djalett Yangzhou, "Kap tal-Iljun" (*shizi tou*) essenzjalment tirreferi għal biċċa kbira tal-majjal; fil-Mandarin standard, sempliċement tissejjaħ pulpetta kbira. L-isem joħroġ mid-dehra tad-dixx wara t-tisjir: il-biċċiet ta 'xaħam fuq il-wiċċ jiddewweb jew parzjalment jiddewweb, filwaqt li l-biċċiet ta' laħam dgħif jispikkaw, u joħolqu dehra mhux maħduma u minsuġa li tfakkar fil-mane ta 'ljun - għalhekk l-isem umoristiku "Kap tal-Iljun."
- Ingredjent ewlieni: 800g żaqq tal-majjal (laħam tal-kustilja)
- Ingredjenti tal-ġenb: 25g laħam tal-granċ, 10g bajd tal-gambli, 200g qastan tal-ilma, 50g bajd tal-granċi, 200g qlub veġetali (bok choy hearts), 2 bajd
- Ħwawar: 100g inbid tat-tisjir, 100g scallions, 30g ġinġer, 50g xaħam imdewweb, 15g melħ, 25g lamtu
Il-preparazzjoni ta’ dan id-dixx hija metikoluża. Il-majjal huwa ikkapuljat fin u mħallat sewwa ma 'ingredjenti bħal laħam tal-granċ u bajd tal-gambli qabel ma jiġi ffurmat f'pulpetti kbar. Dawn imbagħad ikunu ċari-stuffati f'borma sakemm jissajjar għal kollox u l-brodu jsir għani u togħma. Fl-aħħarnett, id-dixx jiġi mżejjen b’bajd tal-granċi u scallions imqatta’, biex toħroġ riħa tħajjar li tagħmel ħalqu ilma.
Il-pulpetti ċari ta'-Ljun's Stewed Meatballs bil-laħam tal-granċ mhumiex biss delizzjużi iżda wkoll nutrittivi ħafna, li jagħmlu ikla sustanzjuża u appetittiva. Hija għażla eċċellenti kemm għal laqgħat tal-familja kif ukoll għal mistednin divertenti.
