Doppju-Polpetti ta' Ras ta' Iljun Mgħollija bil-Beded tal-Granċ
- Għażla tal-Ingredjenti: Juża żaqq tal-majjal premium bi proporzjon ta' 6:4 xaħam-għa-dgħif; il-laħam jinqata' bl-idejn-u mqatta' b'mod oħxon fi granuli ta' daqs-żerriegħa-Rummien biex tiġi ppreservata l-integrità tal-fibri tal-muskoli.
- Karatteristiċi tat-Tisjir: Ittektek fuq nar baxx għal 2.5 sigħat; imħawwar sempliċiment b'melħ u brodu ċar, b'ammont żgħir ta' bajd tal-granċ miżjud biex itejjeb l-umami mingħajr ma jegħleb l-aroma naturali tal-majjal.
- Profil tat-Togħma: Sinjur iżda mhux żejtni, b'offerta, dewweb-fil--nisġa-; l-essenza savory tal-majjal hija rilaxxata kompletament. Huwa dixx Huaiyang ta 'referenza biex juri t-togħma awtentika tal-majjal.
Kristall-Majjal Vulkanizzat ċar (Shuijing Yaorou)
- Għażla tal-ingredjenti: Magħmula mill-ġilda-fuq iż-żwiemel tat-trott tal-majjal, magħżula għan-nisġa soda tagħhom u l-kontenut għani ta' kollaġen.
- Karatteristiċi tat-tisjir: Vulkanizzat u braised bl-użu ta' aromatiċi bażiċi biss-bħal ammont żgħir ta' melħ, ħlewwa stilla, u kannella-b'ħwawar imrażżna u mingħajr ħwawar tqal.
- Profil tat-togħma: Il-laħam lest huwa trasluċidu bħall-kristall; it-togħma tal-qalba hija t-togħma-mielħa naturali tal-majjal stess, akkumpanjata minn nisġa rebbieħa u sukkulenti. Huwa dixx kiesaħ Huaiyang rappreżentattiv li jenfasizza t-togħma awtentika tal-majjal.
