Huaiyang Specialties ibbażati fuq it-tjur-
- Papra bi tliet-saffi (San Tao Ya)
Ingredjenti ewlenin: Gaoyou speckled papra, papra selvaġġa, u squab (ħamiem żgħir); ippreparat billi tneħħi l-għadam u tbejtu l-għasafar ġewwa xulxin.
Profil tat-Togħma: Braised f'borma tat-tafal għal tliet sigħat, li jirriżulta f'brodu ċar u melħ u saffi distinti ta' tessut tal-laħam-papra domestika xaħam u tenera, papra selvaġġa aromatika u soda, u squab delikat. Huwa dixx rinomat li juri s-sengħa tradizzjonali ta’ Huaiyang.
- Papra Immellaħ Jinling
Ingredjenti Ewlenin: Papra ittikjata sħiħa b'xejn-, imħawwar bi ħwawar bħal bżar ta' Sichuan u ħlewwa stilla.
Profil tat-Togħma: Jikkaratteristi ġilda bajda u laħam tendre infuż b'aroma savorja u mielħa. Servut imfellel wara t-tkessiħ, huwa platt kiesaħ ewlieni tal-kċina Huaiyang stil Nanjing-.
- Ġwienaħ tal-Wiżż Immellaħ
Ingredjenti Ewlenin: Ġwienaħ ta'-sezzjoni tan-nofs minn wiżż -lokali ta' Yangzhou; braised u ppakkjat-vakwu.
Profil tat-Togħma: Mielħa, savory, u pjaċevoli tomgħod b'aroma rikka tal-wiżż; speċjalità lesta-biex-tiekol Yangzhou.
Majjal-Pjatti Huaiyang
- Żaqq tal-Majjal Braised bl-Arrowhead (Cigu)
Ingredjenti Ewlenin: Żaqq tal-majjal imqabbla ma 'arrowhead (tuberu ta' speċjalità minn Yangzhou).
Profil tat-togħma: Sinjuri, tleqq, u b'togħma profonda b'zalza tas-sojja; melħ bi ħjiel ta’ ħlewwa. Il-vleġġa hija lamtu u tenera, li tassorbi l-meraq tal-laħam filwaqt li toffri imrar uniku u sottili li jħalli togħma ħelwa. Dixx ta' Yangzhou stil dar-klassiku.
- Pulpetti tal-lanġas
Ingredjenti ewlenin: Majjal ikkapuljat (taħlita ta '30% xaħam u 70% laħam dgħif) miksi b'ross glutinous mxarrba u steamed.
Profil tat-Togħma: Ir-ross glutinous huwa trasluċidu u artab, filwaqt li l-mili tal-laħam huwa teneri u li jiflaħ b'togħma mielħa bilanċjata-ħelwa. Dixx Huaiyang lokali festiv li jissimbolizza r-rijunjoni u xorti tajba.
- Puffs Glutina Mimli bil-Majjal
Ingredjenti Ewlenin: Puffs tal-glutina moqlija mimlijin b'ammont ġeneruż ta 'mili tal-majjal, braised f'zalza savory.
Profil tat-Togħma: Il-glutina tassorbi l-likwidu tal-braising, filwaqt li l-mili tal-laħam jibqa’ smin u sod; dixx Huaiyang stil dar-klassiku li jqabbel perfettament mar-ross.
- Shifen Weidao Huaiyang Pulpetti Kap tal-Iljun
Ingredjenti Ewlenin: Majjal mitħun oħxon; disponibbli f'żewġ varjetajiet ta' togħma-qastan tal-ilma u melħ/aromatiku.
Profil tat-togħma: Smin u laħam b'tessut sod; platt tal-laħam stil dar-lest-biex-sajjar id-dar ta' spiss servut fil-banquets ta' Huaiyang.
